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recette poisson, blanquette,

Blanquette de lotte

  • 4 pers
  • 15 mn
  • 20 mn

La recette

  • Etape 1 :

    Détailler la lotte en dés de la taille d'une bouchée. Éplucher les légumes. Couper le fenouil, le céleri, les carottes et l'échalote en morceaux.

  • Etape 2 :

    Mettre l'échalote et l'huile dans le robot cuiseur équipé du mélangeur et régler la vitesse à 1 pendant 5 min. à 120°C. Au bout de 2 min., ajouter le vin blanc par l'orifice du couvercle.

  • Etape 3 :

    À la fin du programme, ajouter la lotte, les légumes et le bouillon par l'orifice du couvercle. Saler et poivrer puis lancer le programme Slow cook pendant 15 min. à 100°C.

  • Etape 4 :

    Une fois la cuisson terminée, retirer la moitié du bouillon et le mélanger avec la crème liquide et le safran.

  • Etape 5 :

    Déposer le poisson et les légumes dans un plat et recouvrir de sauce. Servir immédiatement.

  • Recette compatible avec les robots :

    Clickchef HF452110 et HF456810

Les ingrédients

  • 500 g de lotte

  • 100 g de carottes

  • 100 g de fenouil

  • 30 g de céleri branche

  • 50 g d'échalotes

  • 10 cl d'huile d'olive

  • 10 cl de vin blanc

  • 40 cl de crème liquide

  • 20 cl de bouillon de volaille

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